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फेफड़ों की तुलना में बारबेक्यू धुएं में कैंसरजनों के अधिक जोखिम के लिए जिम्मेदार त्वचा

Anonim

गर्मी के आने के साथ, बारबेक्यूड खाद्य पदार्थों की गंध और स्वाद पड़ोस पर हावी होने से पहले ही समय की बात होती है। लेकिन वहां grilling करने के लिए एक नकारात्मक पक्ष है जो सचमुच आपकी त्वचा के नीचे हो सकता है। पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी में दिखाई देने वाले एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने रिपोर्ट की है कि इनहेलेशन से बारबेक्यूइंग के दौरान उत्पादित कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों के लिए त्वचा एक और महत्वपूर्ण मार्ग है। उन्होंने यह भी पाया कि कपड़े इस जोखिम से व्यक्तियों को पूरी तरह से सुरक्षित नहीं कर सकते हैं।

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बारबेक्यू इंडस्ट्री एसोसिएशन के अनुसार, अमेरिका में, 70 प्रतिशत वयस्कों में एक ग्रिल या धूम्रपान करने वाला होता है, और उनमें से आधे से अधिक महीने में कम से कम चार बार ग्रिल करते हैं। लेकिन बारबेक्यूइंग बड़ी मात्रा में पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन, या पीएएच पैदा करता है। ये कैंसरजन्य यौगिक श्वसन रोग और डीएनए उत्परिवर्तन पैदा कर सकते हैं। ग्रील्ड खाद्य पदार्थ खाने से बारबेक्यूइंग से उत्पन्न पीएएच का सबसे आम स्रोत होता है। हालांकि, एडी वाई। ज़ेंग और सहयोगियों के पिछले अध्ययन के अनुसार, बारबेक्यू के पास बाईस्टर्स को त्वचा के संपर्क और इनहेलेशन के माध्यम से पीएएच की काफी मात्रा में उजागर किया गया था, भले ही उन्होंने ग्रील्ड खाद्य पदार्थ नहीं खाए। उस अध्ययन पर बिल्डिंग, टीम ने बार्बेक्यू धुएं और कणों से पीएएच की त्वचा के ऊपर उठने की मांग की।

शोधकर्ताओं ने स्वयं को बार्बेक्यू में समूहों में विभाजित किया ताकि उन्हें भोजन और धुएं के संपर्क में अलग-अलग डिग्री प्रदान की जा सके। स्वयंसेवकों से मूत्र के नमूनों का विश्लेषण करने के बाद, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि, जैसा कि अपेक्षित था, आहार पीएएच एक्सपोजर की सबसे बड़ी राशि के लिए जिम्मेदार था। हालांकि, त्वचा दूसरे उच्चतम एक्सपोजर मार्ग थी, इसके बाद इनहेलेशन। वे कहते हैं कि बारबेक्यू धुएं में तेल पीएएच की त्वचा की वृद्धि में वृद्धि कर सकते हैं। टीम ने यह भी पाया कि कपड़ों को अल्पावधि में पीएएच के लिए त्वचा के संपर्क में कमी आ सकती है, जब बारबेक्यू धूम्रपान के साथ कपड़ों को संतृप्त किया जाता है, तो त्वचा उनसे पीएएच की काफी मात्रा में ले सकती है। वे एक्सपोजर को कम करने के लिए एक ग्रिलिंग क्षेत्र छोड़ने के तुरंत बाद कपड़े धोने का सुझाव देते हैं।

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कहानी स्रोत:

अमेरिकन केमिकल सोसायटी द्वारा प्रदान की जाने वाली सामग्री। नोट: सामग्री शैली और लंबाई के लिए संपादित किया जा सकता है।


जर्नल संदर्भ :

  1. जिया-योंग लाओ, शान-यी ज़ी, चेन-चौउ वू, लिआन-जून बाओ, शु ताओ, एडी वाई ज़ेंग। बारबेक्यू धुएं से व्युत्पन्न पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन के त्वचीय अवशोषण का महत्वपर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी, 2018; डीओआई: 10.1021 / acs.est.8b01689